Nota Bene

Bienvenue dans ce nouveau format de cuisine historique ! J'ai le plaisir de retrouver Fabian Müllers, un cuisinier et historien de l'alimentation avec qui j'ai déjà collaboré ! Ensemble en 2025, on va vous présenter 10 recettes historiques, allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours. Pour aujourd'hui, ce sera le porc mijoté de l'Antiquité, alors à vos fourneaux, et bon appétit !➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/🍽 La recette :Pour 3-4 personnes :- 1 cuillère de Saindoux (à défaut, de l’huile)- 1 bel oignon- 400g de sauté de porc- 1 branche de cèleri- Persil- 1 verre de Vin blanc- 1 cuiller à soupe de Vinaigre de vin- Faire fondre une belle cuillère de saindoux et faire revenir les oignons découpés.- Découper le porc en petits morceaux et faire revenir avec les oignons. Une fois la viande saisie, ajouter le vin et le vinaigre.- Broyer 1 cuiller à soupe de graines de coriandre, ciseler un peu de céleri et le persil. Ajouter à votre préparation.- Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel. Couvrir d’eau et laisser mijoter 1h à 1h30 à feu doux jusqu’à cuisson complète.- Ajouter de la coriandre fraîche ciselée au moment de servir.Pour en savoir plus :- "Une archéologie du goût. Céramique et consommation", Danièle Alexandre-Bidon, 2005.- "La cuisine gauloise continue", Anne Flouest, Jean-Paul Romac, 2021.

Mes chers camarades, bien le bonjour !Faut-il encore présenter Pompéi ? Cette cité antique est ultra célèbre depuis des décennies, et ce n’est pas pour rien ! Elle fascine par son histoire tragique : détruite lors d’une éruption volcanique à l’automne 79, figée à tout jamais par les cendres qui l’ont recouvertes, elle offre aujourd’hui une fenêtre immortelle sur la civilisation romaine de son époque. Et chaque année, on a une nouvelle fournée de découvertes provenant des fouilles archéologiques qui ont encore lieu sur le site… Eh oui, Pompéi n’a pas encore fini de nous livrer tous ses secrets ! Mais parfois, ce sont d’anciennes découvertes que les nouvelles technologies parviennent à faire parler. C’est par exemple le cas d’une étude publiée en novembre 2024 dans "Current Biology," dont les résultats réécrivent des hypothèses de longues dates en étudiant l’ADN obtenu à partir des moulages des victimes de Pompéi. Alors pour en savoir un peu plus, j'ai été à la rencontre d'Emmanuel Botte, un spécialiste du sujet !Bonne écoute !➤ Un grand merci à Emmanuel Botte d'avoir accepté de répondre à mes questions ! Découvrez le catalogue d'exposition "Vins, huiles et parfums : voyage archéologique autour de la Méditerranée antique, qu'il a dirigé avec Jean-Pierre Brun, Matthieu Poux et Julien Auber de Lapierre : https://www.college-de-france.fr/fr/editions/catalogues-exposition/vins-huiles-parfums-9782722607743

Mes chers camarades, bien le bonjour !Ah travailler en groupe, quelle galère ! Y’en a presque toujours un qui fait tout, un qui glande, l’autre qui prend les lauriers, et le quatrième qui fait que poser des questions… Mais malgré tout ça, l’union fait la force, et Vercingétorix l’a bien compris : c’est pour ça qu’il a fait un groupe, un très grand groupe, avec tous les peuples des Gaules ! Et malgré sa défaite, il a récolté toute la gloire, si bien que quand on dit “Guerre des Gaules”, vous pensez “Gergovie”, et “Alésia”. Sauf qu’en réalité, la Guerre des Gaules s’est poursuivie même après Vercingétorix, car dans le groupe, il y en a d’autres qui faisaient une bonne partie du boulot, et qu’on a oublié au passage. Vous connaissez Uxellodunum ? En plus d’être un énorme banger aux mots croisés et de donner mal au crâne, c’est surtout le nom d’un village, le dernier village d’irréductibles Gaulois à avoir résisté à l’invasion romaine ! C’est marrant, ça me dit quelque chose…Bonne écoute !

Mes chers camarades, bien le bonjour ! Quand on parle du Japon et de la Seconde Guerre mondiale, on pense surtout à la Guerre du Pacifique, qui démarrerait avec Pearl Harbor, et qui se terminerait avec les deux bombes atomiques. Sauf qu’en réalité, c’est un peu plus compliqué que ça ! Pour bien comprendre la situation de l’époque, il faut remonter avant, notamment avec la conquête de la Mandchourie, la guerre sino-japonaise, ou encore l’invasion de l’Indochine ! Alors pour y voir un peu plus clair, j’ai eu le plaisir de recevoir Franck Michelin dans un nouvel entretien historique ! C’est un spécialiste du Japon contemporain, notamment de sa politique étrangère et militaire, ainsi que de l’évolution de sa société en période de conflit. Il s’est beaucoup intéressé à la conquête japonaise de l’Indochine française. C’est donc l’homme qu’il nous faut ! Je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !

Mes chers camarades, bien le bonjour ! S’il y a une chose qui nous vient en tête quand on cause de la Guerre du Pacifique, il y a de bonnes chances pour que ce soit l’attaque japonaise de Pearl Harbor ! Cette attaque a provoqué l’entrée en guerre des États-Unis, alors qu’à la base elle n’était que secondaire pour les Japonais… Ça vous surprend ? Eh bien dans ce cas je vous propose d’écouter Franck Michelin pendant quelques minutes à ce sujet ! Je l’ai reçu récemment dans un entretien passionnant sur la Guerre du Pacifique, et vous pourrez l’entendre sur le podcast dans quelques jours, il y a de quoi faire, alors ne tardons pas plus ! Bonne écoute !

Bonjour à tous et bienvenue dans Callisto, le Podcast qui vous fait voyager à travers les récits mythiques et les légendes !Cette histoire nous emmène au bout du monde, dans le grand nord. Là où la neige ne fond pas et où le vent glacial fige le monde. Là bas, aussi loin qu’il est possible d’aller, il y a un pays aux frontières floues modelé par les forces de la nature. Au cœur de cette nature féroce, on trouve le peuple des Samis, les éleveurs de rennes. Ils habitent cette terre sauvage depuis la nuit des temps. Ils chassent, ils pêchent, ils cueillent. Ils vivent tant bien que mal dans l’hostilité de ce monde. Autour d’eux des lacs, des ruisseaux, mais aussi et surtout, la toundra et les forêts enneigées…Bonne écoute !

Mes chers camarades, bien le bonjour !Vous vous intéressez à l’Histoire. Bon déjà bravo, moi aussi j’adore ! Mais donc, même si vous êtes un peu fan, ça ne veut pas dire pour autant que vous avez fait des études dans ce domaine, que vous avez une formation de la recherche, etc. Et votre premier problème, ça va être : comment s’y retrouver face à la masse d’informations disponibles ? Quand on a envie d’en savoir plus sur un sujet, c’est souvent difficile de faire le tri entre les ouvrages, les podcasts, les vidéos sérieuses, les contenus qui sont à jour et ceux qui reflètent des recherches déjà dépassées… quand certains sont pas carrément malhonnêtes, ça arrive ! Sauf que là, il n'y a pas une grosse étiquette marquée “Attention manipulation” : vous êtes tout seul, vous n'avez pas de spécialiste sous la main, alors comment vous faites pour savoir ? Je vous propose une petite boîte à outils de six infos de base à vérifier sur l’auteur ou l’autrice que vous vous apprêtez à lire !Bonne écoute !

Mes chers camarades, bien le bonjour !La Saint Valentin, c’est pas romantique. Bon c’est mon avis, mais je suis désolé, quand on sait d’où ça vient, franchement, non. Aller, je vous raconte !Bonne écoute !

Mes chers camarades, bien le bonjour !Il y a quelques jours, j’ai sorti un short sur l’histoire de la Belgique, et certains d’entre vous m’ont fait remarquer des inexactitudes. Vous avez bien fait, sur 3 minutes et dans la fraîcheur de l’actu on est passé trop vite sur des choses qui méritaient des précisions, et les voici !Encore merci de nous faire remonter ces choses avec la bienveillance que vous avez, c’est comme ça qu’on avance ! Bonne écoute