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Choses Ă  Savoir SANTE

Combien de temps peut-on vivre sans dormir ?

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Le sommeil est une fonction biologique essentielle, et sa privation prolongée peut entraîner des conséquences graves sur la santé physique et mentale. Bien que des individus aient tenté de repousser les limites de l'éveil, les études scientifiques et les observations cliniques mettent en garde contre les dangers d'une telle privation.


En 1964, Randy Gardner, un lycĂ©en de 17 ans, a Ă©tabli un record en restant Ă©veillĂ© pendant 264 heures, soit 11 jours consĂ©cutifs. Sous surveillance mĂ©dicale, Gardner a manifestĂ© divers symptĂ´mes au fil des jours, notamment des troubles de la mĂ©moire Ă  court terme, de la dĂ©sorientation, des sautes d'humeur et des hallucinations. Cependant, après une pĂ©riode de rĂ©cupĂ©ration, ses fonctions cognitives sont revenues Ă  la normale, suggĂ©rant que les effets de la privation de sommeil peuvent ĂŞtre rĂ©versibles Ă  court terme. 


Des expĂ©riences menĂ©es sur des animaux offrent un aperçu des consĂ©quences potentielles d'une privation totale de sommeil. Dans les annĂ©es 1980, des chercheurs de l'UniversitĂ© de Chicago ont privĂ© des rats de sommeil en les plaçant sur des plateformes rotatives au-dessus de l'eau, les forçant Ă  rester Ă©veillĂ©s. Après quelques jours, les rats ont prĂ©sentĂ© une perte de poids, des ulcères cutanĂ©s et, en l'espace de trois semaines, tous sont dĂ©cĂ©dĂ©s, suggĂ©rant que la privation de sommeil peut ĂŞtre plus lĂ©tale que le manque de nourriture. 


Chez l'humain, une maladie rare, l'insomnie fatale familiale, illustre les effets dĂ©vastateurs de l'absence de sommeil. Cette affection gĂ©nĂ©tique entraĂ®ne une rĂ©duction drastique du temps de sommeil, accompagnĂ©e de symptĂ´mes tels que l'hypertension, des troubles cognitifs et moteurs, et conduit inĂ©vitablement au dĂ©cès en 12 Ă  16 mois. Bien que cette maladie soit exceptionnelle, elle souligne l'importance vitale du sommeil. 


La privation de sommeil affecte Ă©galement le système immunitaire, rendant l'organisme plus vulnĂ©rable aux infections. Une Ă©tude a dĂ©montrĂ© que des individus privĂ©s de sommeil après une vaccination produisaient moins d'anticorps, indiquant une rĂ©ponse immunitaire affaiblie. 


Ainsim bien qu'un être humain puisse théoriquement survivre jusqu'à une ou deux semaines sans dormir, la privation de sommeil complète entraîne des symptômes graves bien avant cette limite. Ces symptômes incluent des hallucinations, des troubles cognitifs sévères, un effondrement immunitaire, et à terme, un risque de décès.


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  • Pourquoi la marque Fujifilm a lancĂ© sa propre ligne de cosmĂ©tiques ?

    02:13|
    Fujifilm, connu principalement pour ses produits dans la photographie et les appareils photo, a surpris de nombreux observateurs en se diversifiant dans le secteur des cosmĂ©tiques. Cette stratĂ©gie repose sur plusieurs raisons et atouts spĂ©cifiques de l’entreprise :  1. Exploitation de leur expertise scientifique en chimie et matĂ©riaux Fujifilm a dĂ©veloppĂ© des compĂ©tences pointues en chimie des matĂ©riaux et en technologies de conservation dans le cadre de la fabrication de films photographiques. Ces savoir-faire incluent :  - Oxydation et anti-oxydants : Dans la photographie, la protection des films contre l’oxydation est essentielle pour prĂ©server les images. Cette expertise a Ă©tĂ© transposĂ©e au domaine des cosmĂ©tiques pour crĂ©er des produits anti-âge et protecteurs pour la peau.  - Collagène : Le collagène, utilisĂ© pour amĂ©liorer la texture et l’élasticitĂ© de la peau, est un Ă©lĂ©ment clĂ© dans les cosmĂ©tiques. Fujifilm avait dĂ©jĂ  travaillĂ© sur le collagène dans ses films pour maintenir leur structure.  2. RĂ©ponse au dĂ©clin du marchĂ© de la photographie argentique Avec l’avènement de la photographie numĂ©rique et la chute brutale de la demande pour les pellicules argentiques, Fujifilm a dĂ» diversifier ses activitĂ©s pour assurer sa survie. PlutĂ´t que d’abandonner son expertise en chimie, la sociĂ©tĂ© a cherchĂ© Ă  rĂ©utiliser ses technologies dans des secteurs en croissance, comme la santĂ© et les cosmĂ©tiques.  3. MarchĂ© prometteur des cosmĂ©tiques et des soins anti-âge Le secteur de la beautĂ© et des cosmĂ©tiques est l’un des plus dynamiques et rentables au monde, notamment en Asie oĂą la demande pour les produits anti-âge est particulièrement forte. Fujifilm a identifiĂ© une opportunitĂ© dans ce marchĂ© en croissance rapide.  4. DĂ©veloppement de la gamme ASTALIFT Fujifilm a lancĂ© en 2007 sa marque de cosmĂ©tiques ASTALIFT, spĂ©cialisĂ©e dans les soins anti-âge. Les produits de cette gamme exploitent :  - L’astaxanthine, un puissant antioxydant dĂ©rivĂ© d'algues rouges, connu pour ses propriĂ©tĂ©s anti-âge.  - Les nanoparticules et la technologie d’émulsion dĂ©veloppĂ©es pour les films photographiques.  5. Diversification pour pĂ©renniser l’entreprise Cette stratĂ©gie s’inscrit dans un plan global de Fujifilm visant Ă  se diversifier et rĂ©duire sa dĂ©pendance Ă  un secteur unique. L’entreprise s’est Ă©galement dĂ©veloppĂ©e dans d’autres domaines comme la biopharmaceutique et les dispositifs mĂ©dicaux.  En rĂ©sumĂ© Fujifilm a rĂ©ussi Ă  convertir une menace — la fin de l’argentique — en opportunitĂ©, grâce Ă  son savoir-faire technologique et son sens de l’innovation. En se lançant dans les cosmĂ©tiques, Fujifilm a dĂ©montrĂ© que la diversification, bien menĂ©e et basĂ©e sur des compĂ©tences existantes, peut transformer profondĂ©ment une entreprise. Cela reflète Ă©galement une approche proactive et visionnaire pour s’adapter aux Ă©volutions du marchĂ© mondial.
  • Pourquoi certaines personnes ont un trou Ă  cotĂ© de l’oreille ?

    01:55|
    Certaines personnes naissent avec un petit trou près de l'oreille appelĂ© sinus prĂ©auriculaire. Ce phĂ©nomène est une anomalie congĂ©nitale bĂ©nigne, relativement rare, qui touche environ 0,1 Ă  0,9 % des populations en Europe et aux États-Unis, mais jusqu'Ă  4 Ă  10 % dans certaines rĂ©gions d'Afrique et d'Asie. Formation et origineLe sinus prĂ©auriculaire se forme pendant le dĂ©veloppement embryonnaire, gĂ©nĂ©ralement autour de la 6e semaine de gestation, lorsqu'apparaissent les arcs branchiaux ou arcs pharyngiens. Ces arcs sont des structures embryonnaires primitives qui jouent un rĂ´le clĂ© dans le dĂ©veloppement de la tĂŞte et du cou, notamment des oreilles, de la mâchoire et du pharynx.Chez les poissons, ces arcs branchiaux donnent naissance Ă  des branchies, mais chez les mammifères, ils Ă©voluent pour former d'autres structures. Le sinus prĂ©auriculaire pourrait ĂŞtre liĂ© Ă  une fusion incomplète ou Ă  un dĂ©faut de dĂ©veloppement des bourgeons auriculaires, des structures embryonnaires responsables de la formation de l'oreille externe. Une rĂ©miniscence des branchies ?Certains scientifiques ont Ă©mis l'hypothèse que le sinus prĂ©auriculaire pourrait ĂŞtre une trace Ă©volutive des branchies de nos lointains ancĂŞtres aquatiques, ce qui expliquerait son emplacement Ă  proximitĂ© de l'oreille. Cependant, cette idĂ©e reste spĂ©culative et n'est pas directement prouvĂ©e. Le sinus est surtout considĂ©rĂ© comme une anomalie de fusion embryologique, sans lien fonctionnel avec les branchies. Aspects cliniquesLe sinus prĂ©auriculaire est gĂ©nĂ©ralement asymptomatique et sans consĂ©quences mĂ©dicales. Cependant, il peut parfois s'infecter ou dĂ©velopper des kystes, nĂ©cessitant un traitement antibiotique ou une intervention chirurgicale pour le retirer. Une curiositĂ© bĂ©nigneEn rĂ©sumĂ©, le sinus prĂ©auriculaire est une petite curiositĂ© biologique qui tĂ©moigne des processus complexes de notre dĂ©veloppement embryonnaire, avec une possible rĂ©sonance Ă©volutive remontant Ă  l'Ă©poque oĂą nos ancĂŞtres vivaient sous l'eau.
  • Pourquoi la Fondation pour un monde sans fumĂ©e est-elle très controversĂ©e ?

    01:56|
    La Fondation pour un monde sans fumĂ©e (Foundation for a Smoke-Free World), crĂ©Ă©e en 2017 par le gĂ©ant du tabac Philip Morris International (PMI), est au cĹ“ur de nombreuses controverses. Si elle affiche comme mission de lutter contre les mĂ©faits du tabagisme, son financement et ses objectifs rĂ©els suscitent des critiques virulentes de la part des experts de santĂ© publique et des organismes de lutte contre le tabac. Voici pourquoi cette initiative est si controversĂ©e.  1. Un financement issu de l'industrie du tabacLa fondation est entièrement financĂ©e par Philip Morris International, Ă  hauteur de 1 milliard de dollars sur 12 ans. Ce financement massif pose un problème de crĂ©dibilitĂ© : comment une organisation sponsorisĂ©e par une multinationale dont les profits dĂ©pendent de la vente de cigarettes peut-elle rĂ©ellement Ĺ“uvrer pour rĂ©duire le tabagisme ? Beaucoup y voient un conflit d'intĂ©rĂŞts flagrant, accusant la fondation de servir avant tout les intĂ©rĂŞts stratĂ©giques de PMI.  2. Promotion des produits alternatifs de Philip MorrisLa Fondation met fortement en avant les produits de « rĂ©duction des risques », comme les cigarettes Ă©lectroniques ou le tabac chauffĂ©, notamment le dispositif IQOS de Philip Morris. Ces alternatives, bien que potentiellement moins nocives que les cigarettes traditionnelles, ne sont pas sans risques pour la santĂ©. Les dĂ©tracteurs estiment que la fondation utilise ces arguments pour dĂ©tourner l’attention des mĂ©faits des cigarettes classiques tout en promouvant des produits qui perpĂ©tuent l’addiction Ă  la nicotine.  3. StratĂ©gie de « blanchiment d'image »De nombreux experts considèrent la Fondation pour un monde sans fumĂ©e comme une opĂ©ration de greenwashing ou de healthwashing. En crĂ©ant cette initiative, Philip Morris cherche Ă  se repositionner comme un acteur responsable de la santĂ© publique, tout en continuant Ă  produire et vendre des cigarettes. Cette dĂ©marche pourrait dĂ©tourner l’attention des actions lĂ©gislatives contre le tabac ou des poursuites judiciaires liĂ©es Ă  ses pratiques passĂ©es.  4. Rejet massif par la communautĂ© scientifiqueDes organismes comme l'Organisation mondiale de la santĂ© (OMS) et des associations anti-tabac dĂ©noncent cette fondation comme une tentative de manipulation. L’OMS a explicitement demandĂ© aux gouvernements et aux institutions de ne pas collaborer avec elle, rappelant que les conventions internationales de lutte contre le tabac, comme la Convention-cadre pour la lutte antitabac, recommandent une distance stricte avec l’industrie du tabac.  5. Risques pour la recherche indĂ©pendanteLa fondation finance des Ă©tudes scientifiques, mais ces financements sont perçus comme biaisĂ©s. Les experts craignent que cela n’influence les rĂ©sultats pour soutenir des conclusions favorables aux produits alternatifs de PMI, menaçant ainsi l’intĂ©gritĂ© de la recherche sur la lutte contre le tabagisme.  En conclusion La Fondation pour un monde sans fumĂ©e est controversĂ©e car elle est perçue comme une stratĂ©gie sophistiquĂ©e de Philip Morris pour redorer son image et dĂ©fendre ses intĂ©rĂŞts commerciaux. PlutĂ´t qu’une vĂ©ritable initiative de santĂ© publique, elle est souvent qualifiĂ©e d’outil de lobbying dĂ©guisĂ©, sapant les efforts mondiaux pour rĂ©duire le tabagisme.
  • Les mĂ©dicaments pĂ©rimĂ©s sont-ils toujours efficaces ?

    01:54|
    Selon une enquĂŞte de l’UFC-Que Choisir, près de 80 % des mĂ©dicaments pĂ©rimĂ©s seraient encore efficaces bien après leur date de pĂ©remption. Ce chiffre, basĂ© sur des Ă©tudes scientifiques et des observations de praticiens, soulève des questions sur la pertinence des dates limites de consommation (DLC) indiquĂ©es sur les boĂ®tes de mĂ©dicaments. Mais que faut-il rĂ©ellement en penser ? La date de pĂ©remption est Ă©tablie par les fabricants après des tests de stabilitĂ©. Elle garantit que le mĂ©dicament conserve au moins 90 % de son efficacitĂ© et reste sĂ»r jusqu'Ă  cette date, lorsqu'il est conservĂ© dans des conditions optimales. Cependant, ces dates sont souvent prudentes, voire conservatrices. En effet, les fabricants ne testent pas systĂ©matiquement la stabilitĂ© au-delĂ  de la durĂ©e indiquĂ©e, par prĂ©caution et pour des raisons rĂ©glementaires. Certaines Ă©tudes montrent pourtant que de nombreux mĂ©dicaments restent stables et efficaces des annĂ©es après leur date de pĂ©remption. Il existe cependant des exceptions notables. Certains mĂ©dicaments, comme les antibiotiques liquides, les nitroglycĂ©rines (pour les maladies cardiaques), les insulines et les vaccins, se dĂ©gradent rapidement et peuvent perdre leur efficacitĂ© ou devenir dangereux après leur pĂ©remption. De mĂŞme, les conditions de stockage, comme l’exposition Ă  la chaleur ou Ă  l’humiditĂ©, jouent un rĂ´le crucial dans la conservation des mĂ©dicaments. Que faire alors avec des mĂ©dicaments pĂ©rimĂ©s ? Tout dĂ©pend de leur type et de leur utilisation. En cas d’urgence ou d’absence d’alternative, un mĂ©dicament lĂ©gèrement pĂ©rimĂ© peut rester une option, surtout s’il s’agit de comprimĂ©s solides. Cependant, pour des traitements critiques oĂą la pleine efficacitĂ© est essentielle, comme les maladies chroniques ou graves, il est recommandĂ© de ne pas prendre de risques. L’UFC-Que Choisir plaide pour une rĂ©vision des pratiques actuelles en matière de dates de pĂ©remption. Prolonger certaines durĂ©es de conservation pourrait rĂ©duire le gaspillage de mĂ©dicaments, un enjeu Ă©cologique et Ă©conomique majeur. En attendant, il est essentiel de consulter un professionnel de santĂ© avant d’utiliser un mĂ©dicament pĂ©rimĂ©, afin d’éviter tout risque pour votre santĂ©. En conclusion, bien que 80 % des mĂ©dicaments pĂ©rimĂ©s puissent encore ĂŞtre efficaces, leur utilisation doit ĂŞtre rĂ©flĂ©chie. Ce chiffre invite Ă  une meilleure gestion des mĂ©dicaments, mais aussi Ă  une prise de conscience sur l’importance des conditions de conservation et des pratiques responsables.
  • Qu’est-ce que la maladie du Viking ?

    01:53|
    La maladie du Viking, ou contracture de Dupuytren, est une affection chronique qui touche principalement les mains, entraĂ®nant une perte progressive de leur fonction. Son surnom, "maladie du Viking", vient de sa prĂ©valence accrue dans les populations d'Europe du Nord, en particulier chez les descendants des peuples scandinaves. Cependant, cette condition peut affecter n'importe qui, bien qu'elle soit plus frĂ©quente chez les hommes de plus de 50 ans. Le trouble se manifeste par un Ă©paississement anormal et une rĂ©traction progressive du tissu conjonctif situĂ© sous la peau de la paume. Ce tissu forme des cordons qui tirent sur les doigts, les forçant Ă  se plier vers la paume. Les doigts les plus souvent atteints sont l'annulaire et l'auriculaire. Avec le temps, il devient difficile, voire impossible, de les redresser complètement, ce qui peut perturber les activitĂ©s quotidiennes comme serrer la main, Ă©crire ou manipuler des objets. La cause exacte de la maladie reste inconnue, mais plusieurs facteurs de risque ont Ă©tĂ© identifiĂ©s. En plus de l'hĂ©ritage gĂ©nĂ©tique nordique, le tabagisme, la consommation d'alcool, le diabète et certaines professions impliquant des microtraumatismes rĂ©pĂ©tĂ©s aux mains augmentent le risque de dĂ©velopper cette condition. Le diagnostic est gĂ©nĂ©ralement clinique, basĂ© sur l'examen des mains. Dans les cas bĂ©nins, la maladie peut ne pas nĂ©cessiter de traitement. Toutefois, si la contracture compromet sĂ©rieusement la fonction de la main, des interventions sont envisagĂ©es. Celles-ci incluent des injections d'enzymes spĂ©cifiques pour dissoudre les cordons de tissu ou une intervention chirurgicale pour les retirer. Une technique plus rĂ©cente, appelĂ©e aponeurotomie Ă  l'aiguille, consiste Ă  diviser les cordons Ă  l'aide d'une aiguille fine sous anesthĂ©sie locale, offrant une option moins invasive. Bien que la maladie de Dupuytren ne soit pas douloureuse dans la plupart des cas, elle peut avoir un impact significatif sur la qualitĂ© de vie, en particulier si elle n'est pas traitĂ©e. Les personnes concernĂ©es sont invitĂ©es Ă  consulter un spĂ©cialiste dès les premiers signes, tels qu'un Ă©paississement de la peau de la paume ou une difficultĂ© Ă  poser la main Ă  plat sur une surface. En rĂ©sumĂ©, la "maladie du Viking" est un rappel de l'importance de surveiller ses mains et d'agir rapidement en cas de changement. Informer le public sur cette condition peut aider Ă  en rĂ©duire l'impact et Ă  prĂ©server la fonction manuelle essentielle Ă  notre autonomie.
  • Pourquoi le “test de la chaussette” est utile pour estimer l’espĂ©rance de vie ?

    02:07|
    Le "test de la chaussette" est une mĂ©thode simple mais rĂ©vĂ©latrice pour Ă©valuer votre condition physique globale et prĂ©dire vos risques de mortalitĂ© prĂ©maturĂ©e, notamment après 50 ans. Il ne nĂ©cessite aucun Ă©quipement spĂ©cifique et peut ĂŞtre rĂ©alisĂ© chez vous en quelques secondes. Le principe est Ă©lĂ©mentaire : il s'agit de mettre ou d'enlever une chaussette en position debout, sur une jambe, sans aide et sans perdre l'Ă©quilibre. Pourquoi un test si basique peut-il en dire long sur votre santĂ© ? Tout repose sur la relation entre l'Ă©quilibre, la force musculaire et la coordination, qui sont des indicateurs clĂ©s du vieillissement en bonne santĂ©. Des recherches ont montrĂ© qu'une incapacitĂ© Ă  effectuer de tels gestes simples est associĂ©e Ă  un risque accru de chutes, de fragilitĂ© et de maladies chroniques, toutes susceptibles de raccourcir l'espĂ©rance de vie. En 2022, une Ă©tude publiĂ©e dans le British Journal of Sports Medicine a suivi près de 2000 personnes âgĂ©es de 50 Ă  75 ans sur une pĂ©riode de sept ans. Les rĂ©sultats sont frappants : ceux qui ne pouvaient pas tenir sur une jambe pendant au moins 10 secondes Ă©taient deux fois plus susceptibles de dĂ©cĂ©der au cours de l'Ă©tude que ceux qui y parvenaient. Le test est donc un indicateur prĂ©cis de la capacitĂ© du corps Ă  gĂ©rer des activitĂ©s complexes liĂ©es Ă  la vie quotidienne. Comment rĂ©aliser ce test ? Placez-vous debout, pieds nus, sur une surface plane. Levez une jambe et essayez de rester immobile tout en mettant ou en enlevant une chaussette avec la main correspondante. Si vous ne pouvez pas garder l'Ă©quilibre, il est peut-ĂŞtre temps de prendre des mesures pour amĂ©liorer votre condition physique. Heureusement, il n'est jamais trop tard pour agir. Renforcer votre Ă©quilibre peut ĂŞtre simple : des activitĂ©s comme le yoga, le tai-chi ou mĂŞme la marche rĂ©gulière peuvent ĂŞtre très bĂ©nĂ©fiques. De plus, amĂ©liorer votre alimentation, contrĂ´ler votre poids et surveiller votre santĂ© cardiovasculaire contribuent Ă©galement Ă  prolonger votre espĂ©rance de vie. En conclusion, le test de la chaussette est bien plus qu'un simple exercice. Il offre un aperçu de votre santĂ© globale et vous alerte sur des aspects cruciaux du vieillissement. Alors, après 50 ans, chaussez-vous de prudence et testez votre Ă©quilibre : cela pourrait littĂ©ralement sauver votre vie.
  • Le soutien-gorge favorise-t-il le cancer du sein ?

    02:02|
    Le port du soutien-gorge a suscitĂ© des dĂ©bats quant Ă  son Ă©ventuelle association avec le cancer du sein. Cependant, les donnĂ©es scientifiques actuelles ne soutiennent pas l'hypothèse d'un lien causal entre le port de soutien-gorge et l'augmentation du risque de cancer du sein. Origine de la controverse En 1995, le livre Dressed to Kill de Sydney Ross Singer et Soma Grismaijer a suggĂ©rĂ© que le port de soutien-gorge pourrait entraver la circulation lymphatique, entraĂ®nant une accumulation de toxines dans le tissu mammaire et augmentant ainsi le risque de cancer du sein. Cette hypothèse a suscitĂ© une attention mĂ©diatique considĂ©rable, mais elle n'Ă©tait pas Ă©tayĂ©e par des preuves scientifiques solides. Ă‰tudes scientifiques et conclusions Des recherches ultĂ©rieures ont examinĂ© cette hypothèse. Une Ă©tude de 2014 menĂ©e par le Fred Hutchinson Cancer Research Center a analysĂ© les habitudes de port de soutien-gorge chez plus de 1 500 femmes mĂ©nopausĂ©es, dont certaines atteintes de cancer du sein et d'autres non. Les rĂ©sultats n'ont montrĂ© aucune association significative entre le port de soutien-gorge et le risque de dĂ©velopper un cancer du sein, indĂ©pendamment de la durĂ©e quotidienne de port, de la prĂ©sence d'armatures ou de l'âge auquel le port de soutien-gorge a commencĂ©. De plus, des institutions reconnues, telles que la SociĂ©tĂ© canadienne du cancer, affirment qu'il n'existe aucune preuve scientifique sĂ©rieuse dĂ©montrant un lien entre le port de soutien-gorge et le cancer du sein.  Facteurs de risque avĂ©rĂ©s Il est essentiel de se concentrer sur les facteurs de risque Ă©tablis du cancer du sein, tels que : - Ă‚ge avancĂ© : Le risque augmente avec l'âge.- AntĂ©cĂ©dents familiaux : Une histoire familiale de cancer du sein peut accroĂ®tre le risque.- Facteurs hormonaux : Une exposition prolongĂ©e aux hormones Ĺ“strogènes, que ce soit par des cycles menstruels prĂ©coces ou une mĂ©nopause tardive, peut augmenter le risque.- Mode de vie : La consommation d'alcool, le tabagisme, l'obĂ©sitĂ© et la sĂ©dentaritĂ© sont des facteurs de risque modifiables. Conclusion Les recherches actuelles ne soutiennent pas l'idĂ©e que le port de soutien-gorge augmente le risque de cancer du sein. Il est crucial de se concentrer sur les facteurs de risque avĂ©rĂ©s et de ne pas se laisser distraire par des hypothèses non fondĂ©es. Pour rĂ©duire le risque de cancer du sein, il est recommandĂ© d'adopter un mode de vie sain, de participer aux programmes de dĂ©pistage appropriĂ©s et de consulter rĂ©gulièrement des professionnels de la santĂ©.
  • Pourquoi les airfryers seraient-ils dangereux pour la santĂ© ?

    02:10|
    Les friteuses Ă  air, ou airfryers, ont gagnĂ© en popularitĂ© en offrant une alternative Ă  la friture traditionnelle, permettant de cuire des aliments avec moins de matières grasses. Cependant, des Ă©tudes rĂ©centes suggèrent que ce mode de cuisson pourrait entraĂ®ner la formation accrue d'acrylamide, un composĂ© chimique potentiellement cancĂ©rogène.Qu'est-ce que l'acrylamide ?L'acrylamide est une substance chimique qui se forme lors de la cuisson Ă  haute tempĂ©rature (au-dessus de 120 °C) d'aliments riches en amidon, tels que les pommes de terre, les cĂ©rĂ©ales et le cafĂ©. Ce processus, connu sous le nom de rĂ©action de Maillard, est responsable du brunissement et du dĂ©veloppement des saveurs des aliments cuits. Cependant, il conduit Ă©galement Ă  la formation d'acrylamide. Le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) a classĂ© l'acrylamide comme "probablement cancĂ©rogène pour l'homme" (groupe 2A), en raison de son potentiel Ă  augmenter le risque de cancer.Étude rĂ©cente sur les airfryers et l'acrylamideUne Ă©tude menĂ©e par des chercheurs de l'UniversitĂ© de Gazi Ă  Ankara, Turquie, publiĂ©e en janvier 2024, a examinĂ© la teneur en acrylamide de pommes de terre cuites selon trois mĂ©thodes : Ă  l'airfryer, Ă  la friture traditionnelle et au four. Les rĂ©sultats ont rĂ©vĂ©lĂ© que les pommes de terre cuites Ă  l'airfryer contenaient en moyenne 12,19 µg/kg d'acrylamide, contre 8,94 µg/kg pour la friture traditionnelle et 7,43 µg/kg pour la cuisson au four. Pourquoi l'airfryer produit-il plus d'acrylamide ?Plusieurs facteurs peuvent expliquer la formation accrue d'acrylamide lors de l'utilisation d'un airfryer :- TempĂ©rature Ă©levĂ©e : Les airfryers cuisent souvent les aliments Ă  des tempĂ©ratures supĂ©rieures Ă  200 °C, favorisant la formation d'acrylamide.- Absence d'huile : La cuisson sans huile peut entraĂ®ner une dĂ©shydratation plus rapide des aliments, augmentant la concentration des prĂ©curseurs de l'acrylamide.RĂ©duire les risques associĂ©s Ă  l'acrylamidePour minimiser l'exposition Ă  l'acrylamide lors de l'utilisation d'un airfryer, il est recommandĂ© de :- Tremper les pommes de terre : Faire tremper les pommes de terre coupĂ©es dans l'eau pendant 15 Ă  30 minutes avant la cuisson peut rĂ©duire la formation d'acrylamide.- ContrĂ´ler la tempĂ©rature : Cuire Ă  des tempĂ©ratures infĂ©rieures Ă  175 °C et Ă©viter une cuisson excessive pour limiter le brunissement excessif.- Choisir des variĂ©tĂ©s appropriĂ©es : Utiliser des variĂ©tĂ©s de pommes de terre Ă  faible teneur en amidon peut Ă©galement aider Ă  rĂ©duire la formation d'acrylamide.ConclusionBien que les airfryers offrent une mĂ©thode de cuisson rĂ©duisant l'utilisation de matières grasses, ils peuvent entraĂ®ner une formation accrue d'acrylamide, un composĂ© potentiellement cancĂ©rogène. Il est donc essentiel d'adopter des pratiques de cuisson appropriĂ©es pour minimiser les risques pour la santĂ©.
  • Qu’est-ce que le syndrome de « canitie subite » ?

    02:19|
    Le syndrome de canitie subite, ou syndrome de Marie-Antoinette, désigne une situation où les cheveux d’une personne deviennent gris ou blancs en très peu de temps, parfois du jour au lendemain. Bien que ce phénomène ait souvent été considéré comme une légende ou une exagération, des cas historiques et des études récentes suggèrent qu'il pourrait être lié au stress extrême.Les chercheurs ont longtemps débattu des mécanismes sous-jacents. La canitie subite n'est pas une perte de pigments préexistants, mais plutôt une explication plausible liée à la chute massive des cheveux pigmentés en raison d'un stress important, laissant place aux cheveux gris ou blancs déjà présents.Le stress et les cheveux gris : des preuves scientifiques inéditesUne étude récente publiée dans Nature (2020) a apporté des preuves concrètes liant le stress au grisonnement des cheveux. Des chercheurs de l’Université de Harvard ont démontré que le stress active le système nerveux sympathique, libérant une hormone appelée noradrénaline. Celle-ci affecte les cellules souches mélanocytaires, responsables de la production de mélanine, le pigment qui colore les cheveux. Sous l'effet du stress, ces cellules souches s'épuisent prématurément, entraînant une repousse de cheveux gris ou blancs.Identification des protéines responsablesUne étude complémentaire publiée en 2021, relayée par Science Post, a identifié les protéines jouant un rôle clé dans ce processus. Les chercheurs ont constaté que le stress modifie l'expression de protéines spécifiques dans les follicules pileux, altérant ainsi la production de mélanine. Parmi ces protéines, celles impliquées dans la régulation des cellules souches et des réponses au stress, comme la protéine p38 MAPK, semblent particulièrement importantes.La possibilité d’une inversionUne découverte révolutionnaire de cette même étude est que, dans certains cas, la réduction du stress pourrait inverser le grisonnement des cheveux. Des tests ont montré que lorsque les niveaux de stress diminuaient, certains cheveux retrouvaient leur pigmentation d’origine. Ce phénomène est encore mal compris et dépend de la préservation des cellules souches dans le follicule.En conclusionLe syndrome de canitie subite est une manifestation extrême du lien entre stress et cheveux gris, désormais étayée par des preuves scientifiques. Ces recherches ouvrent la voie à de nouvelles approches pour prévenir ou même inverser ce phénomène, notamment par la gestion du stress ou des thérapies ciblant les mécanismes cellulaires impliqués.